南粉北面，是大家固有的理念。然而，近期在省城出現(xiàn)的多家老金記一碗勾魂面餐飲連鎖店(以下簡(jiǎn)稱“一碗勾魂面”)，竟然是地地道道的南昌品牌。江西人為何主打北方人擅長(zhǎng)的面條？其滋味是否真的能“勾魂”？

上午6點(diǎn)半，紅谷灘麗景路店內(nèi)早已排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，店內(nèi)桌子也坐滿吃早餐的人群。有許多家長(zhǎng)都是帶著小朋友過(guò)來(lái)品嘗。一名女性家長(zhǎng)對(duì)“一碗勾魂面”贊不絕口：“他們家的面特別有嚼勁，并且每碗面都有一個(gè)鮮鴨蛋，吃下去還滿口留香。”

據(jù)了解，“一碗勾魂面”是田靜女士走訪全國(guó)多地調(diào)研學(xué)習(xí)，歷經(jīng)三年潛心研發(fā)的品牌。

田靜女士，正如她的名字一般恬靜賢淑，她安靜娓娓道出“一碗勾魂面”的由來(lái)。她喜歡烹飪，十多年前懷著對(duì)餐飲的喜愛(ài)，開(kāi)了一家藍(lán)煕花園西餐廳。藍(lán)熙西餐廳經(jīng)營(yíng)得很好，每天都門(mén)庭若市，如今已在南昌也發(fā)展到了五家連鎖店。田靜個(gè)人十分鐘愛(ài)面食，一次，藍(lán)熙西餐廳有位顧客過(guò)生日，田靜便為那位顧客煮了一碗長(zhǎng)壽面。沒(méi)有想到，那位顧客及隨行親友對(duì)她煮的面贊不絕口，一個(gè)勁夸好吃。于是，田靜心里萌生了自己“做碗好面”的想法。

任何產(chǎn)品面市的時(shí)候都不會(huì)輕松，那“一碗勾魂面”又是如何破局，打開(kāi)南昌市場(chǎng)的呢？田靜總結(jié)“一碗勾魂面”能夠風(fēng)靡南昌的三大法寶。經(jīng)過(guò)三年多時(shí)間研發(fā)，立足傳統(tǒng)面食，無(wú)數(shù)次嘗試、無(wú)數(shù)次配方更新，選用新鮮鴨蛋制作面條，能保持40分鐘內(nèi)不起坨。而且，“一碗勾魂面”每一碗面里都含有一顆鮮鴨蛋。第二法寶：好面還得配好湯，“一碗勾魂面”的高湯選用新鮮的筒骨、牛骨、雄魚(yú)等，再搭配田靜潛心研發(fā)的秘方經(jīng)過(guò)8小時(shí)慢火熬制而成，湯醇、味美、濃郁十足。第三法寶：田靜打破鹵制澆頭傳統(tǒng)搭配，采用江西特色紅燒澆頭。

三大法寶合而為一，就有了我們念念不忘的“一碗勾魂面”?！耙煌牍椿昝妗辈粌H擁有北方面食的口感滋味，同時(shí)具備南方面食精致配搭，一經(jīng)上市，店鋪人流量就很高，嘗過(guò)的顧客都贊不絕口?！耙煌牍椿昝妗倍ㄎ蛔稣娌膶?shí)料、自然原味鴨蛋面，還原食材口味、簡(jiǎn)約淳樸裝修風(fēng)格博得廣大消費(fèi)者的認(rèn)同。已經(jīng)成功發(fā)展到40多家門(mén)店，遍布南昌、九江、上海、濟(jì)南等城市。據(jù)悉，2021年“一碗勾魂面”的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)門(mén)店突破150家。