縱觀餐飲市場(chǎng)，全天餐飲雖占據(jù)著很大的市場(chǎng)，可分開來看，早餐、夜宵等市場(chǎng)在近兩年也逐漸飆升。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年底早餐市場(chǎng)（包括居家早餐和外食早餐）銷售額將達(dá)到1.872萬億元人民幣，2015-2020年的年均復(fù)合增長率為7.0%。

可見，近兩年早餐的消費(fèi)群體變大，那么對(duì)于早餐行業(yè)新手來說，如何打開餐飲市場(chǎng)成為很重要的命題。

地址的優(yōu)劣，決定50%的成敗

店面的地址的好壞，可以決定早餐面館的成敗。選擇地理位置要根據(jù)經(jīng)營、人群來確定。只是開一家規(guī)模小、簡單的面館，那么選擇在人流量多的地方，如社區(qū)、學(xué)校、地鐵口等都是不錯(cuò)的選擇。

特色鮮明 ，顧客易選擇

早餐面館的特色不僅是體現(xiàn)在口味上，還有食材的。像老金記一碗勾魂面用新鮮鴨蛋，每一碗面里都有一顆鴨蛋，再搭配秘制大骨現(xiàn)熬高湯和江西特色紅燒澆頭，口感勁道爽滑，打破了鹵制澆頭的傳統(tǒng)搭配，突出了勾魂面的特色，同時(shí)符合現(xiàn)代人對(duì)綠色餐飲的追求。

老金記一碗勾魂面作為南昌本地的面食品牌，店里有招牌勾魂面、麻辣牛肚湯面、酸菜肥腸湯面等特色湯面，還有紅豆沙、紫薯燉奶等飲品，以及香菇土雞套餐飯、鹵肉套餐飯、西紅柿牛肉套餐飯等套餐飯。產(chǎn)品種類豐富，經(jīng)營靈活。

老金記一碗勾魂面以經(jīng)營手工鴨蛋面為主，目前在南昌、九江、上海、濟(jì)南等地均有加盟門店及直營門店40多家。其品牌創(chuàng)辦人及核心團(tuán)隊(duì)，平均從業(yè)經(jīng)驗(yàn)均超過10年，匠心是老金記一碗勾魂面的經(jīng)營之心，秉著專業(yè)精神，虔誠烹飪。

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